250 gr patates
150 gr bonfile
20 gr közlenmiş kırmızıbiber püresi
40 gr dana füme (arzuya göre)
25 gr frenk soğan (taze soğan da olur)
30 gr ekşi krema (Büyük marketlerden temin edilebilir. Yoksa süzme yoğurt
krema ile karıştırılarak benzeri bir sos elde edilebilir.)50 gr mantar sos
Bir gece öncesinden yağsız bonfile; sarımsak
biberiye zeytinyağı ve süt ile marine edilir. Et orta ateşte tercihe göre az
orta veya çok pişmiş olarak kızartılır. Orijinal tarifinde et ızgarada
pişiriliyor. Evde yaparken tava kullanmanızda sakınca yok. Patatesler
kızartılır. Çukurca bir servis tabağına alınır. Altına ilk kat olarak
kızartılan patatesler közlenmiş biber püresi ve ekşi krema yerleştirilir. Üzerine bonfile et dilimler halinde kesilerek konulur. Ardından dana füme mantar sosu dökülür. İkinci kat için yine aynı işlem tekrarlanır. Üzerine frenk soğan konur ve servis edilir.Mantar sos tarifi: Tencereye sıvı yağ dökün. Yarım ay şeklinde doğranmış bir adet soğanı tavaya ilave edin ve soteleyin. Mantarları da ince ince doğradıktan sonra tavaya ekleyin. Mantarlar iyice pişene kadar kavurmaya devam edin. Ardından kremayı ilave edin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Not: Cheddar sos kullanmadığımız için ikinci katta mantar sosu döküldükten sonra üzerine rendelenmiş eski ya da kaşar peyniri kullanmanızı tavsiye ederim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder